Almôndegas Recheadas com Queijo e Macarrão alho e óleo

A ordem em casa é acabar com a dispensa, tem muito macarrão então ao menos uma vez na semana terá macarrão, até acabar com os dito cujos! (risos) 

Também estou em fase de terminar com os congelados, como tinha carne moída resolvi fazer almôndegas para acompanhar o macarrão.  
A minha enteada agradece, pois ama macarrão e almôndegas.

Ahhh... na minha próxima receita utilizarei apenas a farinha de mandioca até dar o ponto, pois aí não terei o glúten.

Ingredientes- 1/2 pacote de espaquete (250gr)
- água fervente
- sal
- óleo
- alho amassado (1 cabeça)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picadinha
- sal e cebolinha

Almôndegas
- 500g de carne moída (magra)
- 1 ovo  

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola média picadinha

- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca

- aveia em flocos
- cebolinha a gosto
-  pimenta calabresa
-  sal

- muçarela picada em cubinhos bem pequenos
- óleo para fritar

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão, com a água óleo e sal até que fique al dente, reserve.

Numa tigela, coloque a carne moída, o alho, a cebola picadinha, o ovo, farinha de mandioca, cebolinha, sal e uma pitada de pimenta calabresa. Misture tudo muito bem com as mãos, até que a massa fique homogênea e finalize com aveia até que fique numa consistência boa para enrolar. 
Abra a massa na palma da mão e coloque a muçarela no meio e feche em forma de bolinhas apertando bem, reserve.
Numa panela antiaderente, aqueça um fio de azeite e coloque as almôndegas e deixe fritar com a tampa fechada no fogo médio, mecha as bolinhas virando-as até que fiquem todas douradas.

Numa frigideira frite o alho no azeite.
Num refratário, coloque o espaguete cozido, junte o alho, coloque mais azeite e misture bem,  polvilhe a cebolinha e queijo ralado para servir!

Arroz com Lentilhas e Cebolas Douradas (tipo Mijadra)

O almoço de hoje foi Arroz com Lentilhas e Cebolas Douradas é uma receita da culinária árabe, para acompanhar cubinhos de frango grelhados.

Ingredientes:

- 1 xícara de lentinhas

- 1 xícara bem cheia de arroz lavado

- 1 cebola cortada em pedaços pequenos

- 3 dentes de alho amassados

-  sal

- óleo

- azeite

- 1 cebola grande cortada (em meia lua) bem fina

- azeite

Modo de Preparo:

Lave bem a lentilha, coloque numa vasilha, cubra com água quente e deixe de molho.

Enquanto isso prepare o alho e a  cebola.
Numa panela coloque o óleo, alho e cebola e refogue. Adicione a lentilha com a água e deixe cozinhar até que fique ao dente, coloque mais água se necessário.
Quando a lentilha estiver no ponto, junte o arroz e mais água (quente) que cubra o conteúdo, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15min.

Cebolas Douradas: Numa frigideira, coloque o azeite que cubra o fundo e frite a cebola aos poucos, até que fiquem douradas.

Num refratário coloque o arroz com a lentilha e metade da cebola dourada e um pouco de azeite, misture bem.
Cubra o arroz com a outra metade da cebola dourada e sirva.


P.S.: Na minha receita misturei o frango em cubinhos ao arroz.

Bolinho de Arroz Assado

Das sobras do arroz de ontem surgiram estes Bolinhos de Arroz Assados.
 Quando comecei a preparar o almoço pensei no bolinho mas não queria fritura, então lembrei-me da receita do Bolinhos de Bacalhau e assim surgiu parte do almoço de hoje. 
Foi aprovado e acho que é uma boa alternativa.


Bolinho de Arroz Assado 
Ingredientes 
- Sobras de arroz 
- 2 batatas cozidas (depende da quantidade de arroz)
- 1 ovo
- cheiro verde picadinho
- sal
- pimenta a gosto
- óleo e farinha para untar as forminhas.
Preparo: Numa tigela coloque as batatas descascadas e amasse com um garfo junte o ovo (de preferência sem a pele da gema), misture bem e adicione o cheiro verde e a pimenta, acrescente  o arroz, se necessário acerte o sal.
Unte as forminhas com o óleo e farinha de trigo.
Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno pré aquecido (180 a 200 graus) até assarem, em média 25 minutos ou até que estejam dourados.


P.S.: No meu caso as sobras tinham frango, calabresa e também coloquei o restinho da salada de legumes.

O primeiro domingo do mês será diferente.

O próximo domingo é o primeiro do mês, como já mencionei duas vezes é tradição na igreja que frequento comemorar o dia de São Camilo de Léllis com uma missa especial e logo após  um café da manhã comunitário.
Mas neste próximo domingo o Padre Normando não estará entre nós, ele faleceu na tarde de ontem e  hoje foi enterrado.Fica aqui a minha homenagem a esse homem que mesmo não sabendo foi o meu conforto durante o período da minha adaptação nesta cidade e um reforço para a minha fé.

Natural de Nova Cruz (RN), Padre Normando nasceu em 9 de março de 1934. Foi ordenado sacerdote em 15 de dezembro de 1973. Por muitos anos, foi pároco da Paróquia de São José, de São José de Campestre. Desde 2001 era pároco da Paróquia de São Camilo de Léllis, em Natal.
Padre Normando também desempenhava a função de Juiz Auditor da Câmera Eclesiástica da Arquidiocese de Natal. Tinha formação acadêmica em direito e era escritor. Em 2008, escreveu o livro "As Floradas do Pau D'Arco", dando enfoque à história dos Mártires de Cunhaú e Uruaçu. Recentemente, se dedicava a um livro-documentário sobre a história da criação de todas as paróquias do Rio Grande do Norte.
Com informações da Arquidiocese de Natal.