sábado, 19 de maio de 2012

Almôndegas De Carne Moída e Batata Doce



Tem coisa mais versátil que carne moída? Dá para fazer uma infinidade de receitas: rocambole, hambúrguer, bolinho de carne, escondidinho... etc e tals.
Aconteceu que terça passada eu estava querendo algo fácil e gostoso e foi aí que surgiu a ideia de colocar a batata doce na mistura da almôndega, devo confessar que a batata doce estava na geladeira e eu quis usá-la antes que estragasse.
O preparo é fácil, sendo que o que mais dá trabalho é cozinhar a batata doce. ;)

Almôndegas De Carne Moída e Batata Doce
Ingredientes
500g de carne moída (tipo magra)
1 pedaço de calabresa (sadia) processada no liquidificador, o pedaço que coloquei tinha uns 6cm.
1/2 pacote de sopa ou creme de cebola
5 dentes de alho bem picadinhos
1/2 cebola picadinha
1 batata doce cozida e amassada (ou substitua por batata cozida)
salsa, cebolinha a gosto
azeite
sal se necessário

Ingredientes para Refogado
1 cebola  cortada em tiras
1 pimentão cortado em tiras.
azeite


Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture até ficar uma mistura homogênea.
Usando uma colher de sopa como medida, faça as bolinhas de almondegas.
A seguir leve ao fogo médio uma panela antiaderente com tampa, aqueça um fio de azeite e coloque quantas almondegas couberem e tampe a panela. 
Vá mexendo com delicadeza até que elas dourem e estejam cozidas por dentro. 
Retire da panela e reserve.
Na mesma panela coloque um fio de azeite a cebola e o pimentão e refogue até começarem a murchar.
Sirva sobre as almondegas.
Como acompanhamento uma bela salada verde com tomate e arroz branco.

Fica bem macia!


domingo, 13 de maio de 2012

Dia das Mães - Cuidar, proteger, confiar Mãe é todo verbo que signifique amar.

Minhas irmãs e minha mãe, onde conjugo todo verbo que signifique amar!
Hoje é um dia especial onde podemos homenagear aquela que todos os dias merece a nossa gratidão,carinho, respeito e todo tipo de manifestação de amor.

Mãe é verbo 
O verbo que cuida, protege. Confia, perdoa, repete.
O verbo que às vezes fala que vai fazer e não faz.
O verbo que tem coração mole e nos ama demais.
Que de vez em quando reclama e solta o verbo.
Mas também solta a verba.
O verbo que sempre vai estar em tudo.
Mãe é o verbo que nos acompanha no passado, presente e futuro.

Cuidar, proteger, confiar
Mãe é todo verbo que signifique amar.

quinta-feira, 10 de maio de 2012

10 de maio - Dia da Cozinheira - Meu Aniversário


























Dia da Cozinheira no dia do meu aniversário, sinto-me ainda mais privilegiada!  
O dia mais maravilhoso do ano ficou ainda mais maravilhoso! Sem modéstia alguma, é claro!

"O dia da cozinheira merece muita bagunça na cozinha e muitos abraços na cozinheira(o). Temperos como salsinha, cebolinha, manjericão e "coentro" fazem a comida ficar ainda mais saborosa, mas nada como uma pitada de amor e carinho para a refeição ficar guardada no coração."
Hoje não farei bagunça na cozinha, pois quero comemorar com ela bem limpinha! Mas com certeza ainda farei muitas travessuras nesta minha cozinha e compartilharei com muito carinho.

Beijos aos que me seguem por aqui e a todas as Cozinheiras e também as Aprendizes dessa Arte que tanto me cativa.

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Antepasto de Berinjela à Moda Lurdinha


Esse é um acompanhamento está na lista TOP aqui de casa.
Ele vai bem com a maioria dos pratos ou apenas com torradas, em lanches, enfim ao gosto do freguês!
Já faço faz um tempo e abaixo está a receita à minha moda, pois na original não vai tomate.

ANTEPASTO DE BERINJELA À MODA LURDINHA
Ingredientes
3 berinjelas médias
2 pimentões verdes pequenos
3 tomates do tipo Sta Adélia, médios, descascados e sem sementes.
2 cebolas grandes
1/2 colher (sobremesa) de pimenta calabresa em flocos
1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
Orégano (que baste)
Pimenta-do-reino (que baste)
Sal (que baste)


Modo de fazer
1- Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas finas na transversal. Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal. Deixe descansar por meia hora.
2- Enquanto isso fatie o pimentão, tomate e a cebola em juliana fina (descobri que é tipo palito),
3- Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água.
4- Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela, pimentão, tomate e cebola já cortados. Junte um pouquinho de sal , orégano e pimentas.
5- Regue com o vinagre e azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir.
De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos).
Leva cerca de 1hora para ficar pronto.
Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.
Passe para um recipiente de vidro (esterilizado) com tampa e caso queira coloque mais azeite.
Aguarde esfriar e conserve na geladeira.
Comece a servir pelo menos após 24 horas.
Esse antepasto dura bastante tempo na geladeira.

Cestinhas de Pastel

Cestas de Pastel

Resolvi fazer essa receitinha já era quase meio dia, corri na bodega (Extra) aqui em frente e comprei a massa de pastel e carne moída de alcatra. 
Enquanto aquecia o forno fui cortando a cebola e alho para refogar a carne moída.
Então foi só forrar forminhas de empada com massa de pastel e levar ao forno pré aquecido por alguns minutinhos até dourar levemente a borda (não muito porque ainda vai voltar ao forno),  tome cuidado pois eu deixei queimar, mas mesmo assim ficou bom, super crocante!
Recheie como quiser e agora sim volte ao forno só para aquecer, mas caso opte por recheio frio (patê de frango, atum etc) não precisará dessa etapa.
Eu segui as indicações da Panelaterapia e fui de queijo, carne moída refogadinha e um "teco" de requeijão. Mas você pode dar asas a imaginação nas possibilidades doces e salgadas. Aprovadoooo!
Forre as forminhas com a massa de pastel e tome cuidado para não queimar, assim como as minhas.

Depois de recheadas leve ao forno para aquecer , mas caso sua opção seja um recheio frio nem terá esse trabalho.

Aqui saboreamos no almoço, com salada verde, tomate,cenoura e antepasto de berinjela.

Usamos essa Geleia de Pimenta Vermelha, delicia!